35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。