“小学初体验” 眉山彭山二小助力区幼萌娃探秘成长之旅

眉山，坐落于天府之国南部，以三苏文化闻名于世(wénmíngyúshì)，山川秀美，文化底蕴(wénhuàdǐyùn)深厚。 这里是眉州东坡创始人王刚的(de)家乡，“从眉山出来，为世界做饭”，自16岁离家北上创业那天起，他(tā)的命运便和东坡美食紧紧相连。1996年(nián)，第一家眉州东坡在北京创立，面积不足300平方米，定位(dìngwèi)老百姓(lǎobǎixìng)的川菜；2025年，眉州东坡在中国及美国已经拥有120家直营店，每步都走得很扎实。 二十九年来，眉州东坡遇到(yùdào)过供应链整合重构的(de)难题(nántí)，成本压力与消费者需求转变的挑战，多店模式发展和门店运营能力的考验……每逢这时，父亲那句“心中要有雄兵百万”的叮嘱便会浮现在王刚脑海，东坡先生谦卑(qiānbēi)、大爱(dàài)、乐观、豁达的精神也指引着他和团队坚持做好每一顿饭。 春风已至，眉州东坡在(zài)“变”与“不变”中，展现着民营企业(mínyíngqǐyè)的“不止一面”。 一张煎饼折射早餐迭代，“消费者的(de)声音最重要” “欢迎来到眉州早餐”，工作日清晨的眉州东坡弥漫着饭菜香味，一切都显得忙中有序：门口的店员和老客户热情打着招呼；外卖员进进出出，在等餐的间隙低头看(kàn)手机；年轻人大多匆忙进店，打包一份(yīfèn)豆浆和油条带走(dàizǒu)；老年人则会慢慢享受品种丰富(fēngfù)的早餐，吃完后顺手把餐盘放到(fàngdào)回收处。 对眉州(duìméizhōu)东坡来说，这样的场景再熟悉不过。 1999年，眉州东坡开始售卖早餐；2009年，眉州东坡早餐成为“北京市早餐示范工程”；2018年，自选早餐的推出让堂食和(hé)外卖变得更加便捷；2024年，每根3元的现炸芝麻大油条(yóutiáo)累计卖出(màichū)83万根(wàngēn)。 时至今日，据眉州东坡品牌(pǐnpái)营销中心总经理(zǒngjīnglǐ)周淼(zhōumiǎo)透露，眉州东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区(cháoyángqū)占比一半，“目前，早餐营业额在整体中的占比在25%左右，虽然调整(tiáozhěng)售卖方式，比如把大油条改成半份售卖导致平均客单价有所下滑，但我们客流量增长明显，几乎是翻倍的态势。” 眉州东坡的早餐品种(pǐnzhǒng)丰富。新京报贝壳财经记者 李铮 摄 回过头看(kàn)，眉州东坡早餐的成长之路，更像一场漫长的陪伴。 从推出自选早餐方便顾客挑选，强调“卫生(wèishēng)是基础，服务是寿命”，到(dào)规范整体流程避免高峰用餐拥挤，再到上新半份早餐和新式餐品，例如售价3元的半份现炸双糖糖油饼、年轻人喜好的咖啡和可颂面包，眉州东坡早餐的每一次迭代，都承载(chéngzài)了消费者(xiāofèizhě)的声音。 看似不起眼的(de)煎饼便是鲜活的例子。“其实最开始我们只有10家(jiā)门店在卖煎饼，还是应顾客需求才自主做起来的。”周淼笑道，“没想到呼声(hūshēng)如此强烈，便开始着手统一标准，全门店上线。” 把杂粮(záliáng)面糊摊成饼状，磕上鸡蛋，按照顾客需求涂抹酱料，卷上薄脆和(hé)生菜，行云流水间，一张冒着热气的煎饼便被端上餐盘。 标准化(biāozhǔnhuà)操作的(de)背后(bèihòu)，对待消费者，眉州东坡考虑得很周到。“为了(le)迎合春天的勃勃生机，我们在(zài)3月研发出菠菜煎饼，就是想让大家在早上吃饭的时候能有好心情”，周淼介绍，煎饼制作的每一步都是对技术标准的考验，面糊稀了难以成形(chéngxíng)，稠了又会变厚，火过大容易(róngyì)煳，火小了就没口感，所以眉州东坡对各项标准都进行了调整与(yǔ)统一，包括面糊要放多少克、摊之前要搅几下、什么温度才能翻面等。此外，“根据消费者的反馈，我们发现煎饼里的生菜受热后容易变软塌陷(tāxiàn)，吃的时候很不方便，就把整片的生菜进行切丝改良，还加入了紫甘蓝丝和午餐肉，让营养更上一个台阶。” 谈及煎饼的每次改良(gǎiliáng)，周淼表示都源自消费者的声音，“这对眉州(méizhōu)东坡来说最重要”。 服务三届奥运会，“时刻提醒自己要(yào)保持优雅和微笑” 在细节之处(chù)打磨餐品的(de)同时，眉州东坡不断丰盈羽翼，于国际舞台展示着自己的另一面。 2008年北京奥运会，眉州东坡首次与奥运结缘(jiéyuán)，成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村(cánàocūn)）运行团队的餐饮(cānyǐn)服务商，连续106个日夜，为13万人次提供了餐饮保障服务。优质的餐食和(hé)服务，也让(ràng)其获得了“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。 据眉州东坡亚奥区域总经理周丽萍(zhōulìpíng)回忆，当年的自己还是个(gè)小服务员，很年轻，对所有事都充满好奇和憧憬。“有一次店里来(lái)了8个外宾，每个人都点了一盘同样的豉椒牛肉，其中一个人说前两天来吃过，因为太(tài)好吃了所以带着朋友来尝尝，那一瞬间(yīshùnjiān)我的自豪感油然而生。” 同样(tóngyàng)是2008年，严格的礼仪(lǐyí)训练给周丽萍留下了深刻印象(shēnkèyìnxiàng)。“从仪容仪表到服装配饰，都要执行统一的标准(biāozhǔn)，微笑时要露牙，脸部表情不能僵硬。”周丽萍记得很清楚，拿捏不好微笑的弧度，她就在嘴里咬着一根(yīgēn)筷子练习，“要有这种意识，时刻提醒自己在外宾面前保持优雅，自信微笑。” 2022年北京冬奥会，眉州东坡再次义不容辞地冲在前线，作为“中国之家官方餐饮服务(fúwù)商”“中国国家队膳食服务商”，为中国国家队官方保障团队(tuánduì)提供三方面膳食服务。1月29日，“中国之家”在眉州东坡国奥村店(cūndiàn)正式挂牌；2月初，“中国之家主题文化展”对外开放(duìwàikāifàng)，展现中国体育事业的发展和成就，以及中国国家队、运动员健儿们的中国精神和积极(jījí)风貌，配合(pèihé)体育文化主题文创(wénchuàng)产品，为公众打造一个了解、关注、参与体育的好去处。 时隔两年，眉州(méizhōu)东坡(dōngpō)又把川菜的风吹向了国际。2024年巴黎奥运会是眉州东坡首次在海外的 “中国之家”提供餐饮(cānyǐn)服务。用眉州东坡董事长王刚的话来说，“我们必须严阵以待，拿出能够代表中国美食(měishí)文化的高标准。” 为此，眉州东坡专门组建了24名“精兵强将”的保障(bǎozhàng)团(tuán)，先期抵达(dǐdá)的团队负责设备调试以及食材进货、试菜等准备工作，团队集结后，便(biàn)迅速开始精细化菜单。在精心筹备的菜单中，既有四川传统特色(tèsè)菜品，如国宴川菜鸡豆花、辣子鸡，也有东坡味道的呈现，如东坡肉、东坡泡菜等。 眉州东坡服务三届奥运会。新京报贝壳财经记者 李铮(lǐzhēng) 摄 与眉州东坡一起完成三届奥运会服务保障任务的(de)(de)周丽萍，如今也在北京安了家(jiā)，还是两个孩子的母亲，回顾在眉州东坡工作二十三年里的点点滴滴，她用“安全感”一词概括，“企业在最难的时候没有抛下我们(wǒmen)，老板不服输的劲头也给了我坚定的信心，在这儿我实现了自己(zìjǐ)的价值。” 政策暖风化为暖流，“做好公益才能可(kě)持续发展” 对眉州东坡(dōngpō)来说，与消费者和员工的双向奔赴，是支撑企业稳健发展的关键之(zhī)路。在这条路上，朝阳区的各项政策扶持是一大助力。 截至目前，朝阳(zhāoyáng)区民营企业数量达30万家(wànjiā)，约占全区市场主体的九成，总数位居全市第一。民营经济已作为朝阳经济的重要组成部分(zǔchéngbùfèn)，成为推动朝阳高质量发展的生力军。 记者了解到，“宜商”是“五宜”朝阳建设的重要内容。目前，朝阳区40个行业实现“一业一证”办理，在区级政务(zhèngwù)中心设立“大型活动(huódòng)一件事”“企业破产信息核查”专项办理窗口，已累计推出62项集成服务(fúwù)，为民营企业的发展(fāzhǎn)提供便捷的服务。 “在新建连锁经营门店政策和老店改造上，我们实实在在(shíshízàizài)得到了朝阳区各项政策的支持。”在周淼看来，这一方面(yìfāngmiàn)减轻了眉州东坡的压力，另一方面(lìngyìfāngmiàn)也让民营企业更加有信心和底气，“在提升(tíshēng)产品质量和市场占有率方面也有很大的帮助。” 在充分享受政策扶持带来的红利之际，眉州东坡也在积极践行社会责任。今年4月，北京遭遇极端(jíduān)大风天气，“我们想到外卖(wàimài)小哥肯定(kěndìng)很忙，便号召北京所有经营(jīngyíng)早餐的门店迅速行动，为他们准备专属免费早餐，包括豆浆、油条和溏心(xīn)茶叶蛋等，考虑到有些人会对(duì)豆制品过敏，还提供小米粥作为选择。”同时，各门店敞开大门，让外卖骑手和路人进店歇脚避险，在狂风中传递善举暖意。 带着这份爱，眉州东坡于2024年终生认养了(le)大熊猫“星星”，携手重庆动物园共同为熊猫保护(bǎohù)、熊猫生存环境改善做出努力。在采访中，周淼分享了眉州东坡认养大熊猫的初衷，“眉州东坡是四川的企业，对大熊猫有独特的情感，包括(bāokuò)我们的筷架设计(shèjì)都融入了相关元素，认养大熊猫也是源于两位创始人坚持要做一个能持续(chíxù)下去的公益(gōngyì)事业，也只有做好公益，才能让团队可持续发展。” “待他(tā)自熟莫催他，火候足时他自美。”苏轼《猪肉颂》中描述东坡肉烹制过程的诗句(shījù)，恰好可以形容眉州东坡二十九年的发展历程(lìchéng)：从容面对变化，坚守长期主义。未来，依旧有无限可能。 新京报贝壳财经记者 李铮(lǐzhēng)